驴肉火烧
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为两部分：驴肉和火烧。驴肉火烧好不好也是主要看这两个方面。一是：驴肉炖的怎么样，二是：火烧烤的好不好。
驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成*佳。对驴肉，锅底，调料，火候等都有高的要求。再者，对火烧的要求：和面、制剂、打火烧都有要求。所以说看似简单的一项小吃，其中要下的功夫还是很大的。
对于餐饮行业来说，其他各方面的要求虽然有但是不是关键，*关键的还是味道，这是你的开店之本。有了好的味道，才能吸引回头客，才可以把生意做大做好。生意才能细水长流。
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