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蓝莓草莓奶酪派的做法 -西点面包培训班 蓝莓草莓奶酪派的做法 -西点面包培训班//蓝莓草莓奶酪派的做法 -西点面包培训班

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公 司: 刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院 
发布时间:2015年12月15日
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公 司:刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

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详细说明

    蓝莓草莓奶酪派的做法
派皮配方
黄油 70克
砂糖 20克
蛋黄 1个

蓝莓十几颗
低筋面粉 110-120克

乳酪馅配方
奶油奶酪 80 克
糖粉 30克左右
鸡蛋 1个
牛奶 50克
黄油 20克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 10克
蓝莓 适量
步骤



黄油室温软化,加糖,电动搅拌均匀

加入蓝莓,加入蛋黄,电动搅拌均匀

放进低筋面粉,改为刮刀搅拌

倒在一张大的保鲜膜里,四边提起来,包起来捏几下成团

一点不沾手,一块派皮面团就好了,用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟松弛

(派皮有蓝莓碎碎的紫色,那是满满的花青素哦)

面团取出来擀成大片圆形面皮,放在派模里,边缘压实,底部用叉子戳很多小洞洞。
冷冻15分钟

180度烤8分钟,因为冷冻过了,边缘不会回缩。
奶酪加牛奶加黄油微波炉低火,盖保鲜膜叮1分钟融化,搅拌软化。

加砂糖和玉米淀粉电动搅拌,拌匀。

冷却后,加鸡蛋电动搅拌均匀

*后倒入新鲜柠檬汁。

搅拌均匀,倒入派皮



放新鲜蓝莓
蓝莓草莓奶酪派的做法 步骤3
180度15分钟。

烘烤时间具体看各家烤箱实际情况






出炉后,放上【草莓半果酱】

180度 再烤5分钟



冷却后,撒糖粉


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