关于牛肉板面的一些小问题

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关于牛肉板面的一些小问题

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公　司：百吉利特色小吃培训中心

发布时间：2016年01月28日

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详细说明

牛肉板面制作过程中大家总会遇到这样那样的问题，这篇文章就和朋友门一块探讨解答一下。
有人说面太硬，吃不了硬的吃了胃难受，相比拉面没有优势，好多人一斤面放四两水，八克盐五克碱。百吉利解答：这是好多人的误区，现在一斤面放四两半至五两的水，放三克盐一克碱，做出来的面条照样软和筋道。
关于牛肉板面中料味小的问题，好多人的配方下药材量特别大，大的惊人，做出来的卤料香味不浓。百吉利解答：还是因为技术不到位，火候把握的不好，继浪费了材料又增加了成本，现在竞争这么厉害，低成本高效益才是硬道理，我的药材用量一百斤才用两斤料，香味照样浓的很，试问是我三四倍的你们自己感觉自己的味道浓郁吗？
牛肉板面中的辣椒怎么软香？百吉利解答：*一要点就是你的料油要香，第二就是加水小火焖软，料油香不香就关系到你的配方和工艺的问题了，板面一家一个做法，不知道你的问题出在哪里了？
如果还有更多问题，可以电话联系，也可到我店里一块交流。
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