传统的卤味食品，一般都比较油腻。随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，人们已经不那么喜欢油腻的食品了，而偏好于清爽型食品。嘉州紫燕百味鸡熟食连锁品牌根据消费者口味的变化，对传统卤菜大胆创新。紫燕熟食与传统油腻卤菜的区别在于卤菜味足，但不油腻，相对较清爽。结合全国很多地方熟食菜品特点，创造出适合大多数中国人的清爽卤菜新派系。
其中四川嘉州紫燕百味鸡招商品牌因其独树一帜的熟烂透香的口味，令很多消费者难以忘怀；藤椒鸡更是在传统凉拌鸡的基础上大胆创新，辅以青花椒青辣椒，与传统油腻卤菜相比，口味十分清爽；芙蓉鸭更是把乐山甜皮鸭的优点体现得淋漓尽致……总之，其特色品种百味鸡、藤椒鸡、芙蓉鸭、精品肺片等创新口味的菜品，从口味上与传统的油腻卤菜有很大区别。
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