温州永嘉麦饼的制作/小吃培训/温州金正小吃培训

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温州永嘉麦饼的制作/小吃培训/温州金正小吃培训

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公　司：金正餐饮管理

发布时间：2020年06月26日

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金师傅先生 (职员)

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详细说明

温州永嘉麦饼的制作/小吃培训/温州金正小吃培训
金正小吃培训的永嘉麦饼，是地地道道的永嘉风味。家常做法，首先和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，再加入水和成面团。（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）
肥肉切丁，用细盐腌一下。
馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，*后加入少量味精拌匀，出锅。
将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。
发酵过的面团，手感比之前的要软绵。取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。
在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。接下去就是包汤圆一样，包拢收口。
注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。
*后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可
喜欢鸡蛋的朋友可以在*后一步之后在饼皮上戳一个洞，沿着筷子灌入一个鸡蛋（鸡蛋事先打散）到馅料之中，加火至鸡蛋煎熟。（类似鸡蛋灌饼）

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