酱香饼制作配方学酱香饼技术香酱饼做法

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公　司：苏州枫御源餐饮培训有限公司

发布时间：2018年06月09日

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土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
枫御源小吃培训学校酱香饼培训内容：
　　1.土家酱香饼发面的配比及和面手法；（多种饼发面的配比）
　　2.土家酱香饼培训各种秘制酱配方及实际动手操作；（二种酱料的制作）
　　3.土家酱香饼培训制作全流程及制饼技巧；
　　4.土家酱香饼培训制作设备使用维护；
　　5.土家酱香饼各种调料的认识及采购信息；
　　6.土家酱香饼店面选址及经营管理技巧。

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