瓦罐煨汤项目特点
1.独特口味：通大厨改良后的瓦罐汤，是将食材加水定量，低温煨制，其间不再加水，不开盖，不加复杂的调料，确保原汁原味，将体积较大食材煨制成软烂的程序，通过多种食材的鲜味相互交融，将食物精华浓缩在汤汁里，成为一罐味道鲜美的好汤。
2.营养价值：瓦罐汤已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的*佳煨制方式，我公司依托中医名家，在汤中配以多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的*佳饮食选择。
大厨培训品种：
瓦罐蒸菜系列： 豉汁蒸排骨 、香菇蒸滑鸡 、芙蓉三宝蛋 、腊肉蒸烧白 、排骨蒸豆角、芽菜蒸烧肉 、蒜子蒸鳝段 、双椒蒸鱼头.....
排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤……
鸡汤系列：天麻乌鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤……
鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤……
猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤……
滋补汤系列：天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤……
大厨瓦罐培训内容：
1.原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香料的作用及分类，配方、配比及煨制。
3.根据学员地域不同，调制出适合当地味型的瓦罐汤；
4.各种调料的认识及采购信息；
5.店面选址及经营管理技巧。 |
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