柠檬酸检测

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发布时间：2018年02月28日

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柠檬酸检测

柠檬酸食品是人类生活中不结缺少的必需品，不同食品的特性和营养成分不同，这些多直接关系人体的健康在食品生产过程中往往需加防腐剂，甜味剂，抗氧化剂，保鲜剂，人工合成色素扥化合物质，它们含量过高会对人体早造成不利的影响。
柠檬酸是有机酸中的*一大酸，由于其他物理特性能，化学能，被广泛用于一些食品加工领域，如用于各种饮料，汽水，饼干，等食物制品，柠檬酸对食品的味道影响很大，并且是某些食品品质的一项重要检测指标，但是柠檬酸的作用使用范围受到严格控制，因此食品中柠檬酸的定性与定量分析对食品营养研究意义重大，而且食品生产过程中质量管理必不可少。

柠檬酸作为食品酸类，在食品工业上常添加剂，许多国家对食品中柠檬酸含量都有严格规定，因此，测定其含量检测某些食品质量的一项重要指标。

目前测定柠檬酸的方法有：
1高效液相色谱法
2反相高效液相色谱法
3离子色谱法
4气相气谱法
5微分电位
6毛细管法等

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