乌龙茶的制作生产过程环节

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公　司：广州市番禺区大石天峰茗茶行

发布时间：2017年11月13日

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高炳相先生 (经理)

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详细说明

　　乌龙茶我们应该选择连续5—7天都是晴朗天气的情况下采摘，而且在一日中，由于鲜叶采摘的时间不同，对乌龙茶品质的形成也具有一定的影响。通常，每天可以分为早青、上午青、下午青、晚青四种类型。
　　乌龙茶早青早青是指上午10点以前采摘的鲜叶，大多数都会带有露水，制茶的品质也会比较差。上午青上午青是在上午10点以后至中午12点以前所采的鲜叶。因为茶树经过了一段时间的阳光照射，露水已经消失，所以，制茶的品质要优于早青和晚青。
　　在乌龙茶的制作过程中，蜡质层会逐渐分解转化，产生浓烈的香气，所以，这也是乌龙茶香气的来源之一。原因二这些成熟嫩梢叶背下表皮的特殊腺鳞结构已经发育完全，并开始分泌出芳香物质，所以，这又是乌龙茶香气的一个来源。
　　下午青下午青是午后12时至下午4时以前所采下的鲜叶，这时的叶片新鲜清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，所以，制茶的品质也会十分优异。晚青晚青是在下午4点—5点以后所采的鲜叶。由于这段时间采的鲜叶下山时间会比较较迟，大多数已经错过了晒青的*佳时机，所以，不能利用阳光进行晒青萎凋，因此，制茶的品质也会欠佳，但是晚青要优于早青。

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