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洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。可根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。 洗碗间有用到电器与机械设备，。 食堂洗碗机必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。
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全自动食堂洗碗机其能够进行方位的清洗，尤其是对于油腻的中餐餐具等，清洗效果较为显著。这一设备是利用超声波震动来进行清洗的，确保了清洗不会有死角。同时这一产品还加入了烘干以及消毒的程序，从而可以减少病菌的感染。不仅如此，其在洗碗的时候还能够有效节水，利用水的对流性能来清洗，避免水的浪费。
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