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寿司鱼丸生产,潍坊蟹棒品牌/厂家,和升恒食品 寿司鱼丸生产,潍坊蟹棒品牌/厂家,和升恒食品//寿司鱼丸生产,潍坊蟹棒品牌/厂家,和升恒食品

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公 司: 青岛和升恒食品有限公司  
发布时间:2019年07月19日
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公 司:青岛和升恒食品有限公司

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详细说明

    自制手工鱼丸的做法2

和升恒食品是一家集水产品,蟹肉等鱼糜制品加工及贸易于一体的大型综合性企业,公司秉承“质量为本,客户至上”的经营理念,将一如既往的坚持“和衷共济,蒸蒸日上”的企业精神,与各位朋友携手合作,共同发展,共创美好未来。

小诀窍

1、不要徒手搅打鱼浆, 因为手掌有温度, 会影响成品的弹牙度。

2、找一个伴接力搅打鱼浆,因为鱼浆会越打越黏稠,需要出力使大劲,手臂会很酸累。

3、如果要多加蔬菜, 则碎冰水需要减量一些些。

4、打鱼丸时盐和糖不要减少太多, 不然鱼浆不能凝结成丸。

5、鱼肉一定要新鲜才行。

6、打起胶的鱼浆可以用来酿豆腐,辣椒,茄子,腐皮等等。。。(制作酿豆腐的鱼浆,用盐量bi须减少,因为没有经过漂水的制程)

7、打好的鱼丸会随着时间慢慢变硬变脆,

所以邱妈咪建议zui好是搁上半天才烹煮,过夜后的口感zui好,煮时用文火浸泡至熟,别大火滚騰,因为鱼丸膨胀的太厉害的话会失去脆弹的口感。

8、漂鱼丸的水滋味鲜甜, 丢掉可惜, 可以煮沸后过滤再用来煮紫菜鱼丸羹, 物尽其用。

9、我们没用硼砂及凝结剂,所以水份不能过高。 一般外面卖的加了添加剂的鱼丸,所用的水份和鱼肉是等量的。


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