乳酸链球菌素是由微生物发酵产生的一种微生物发酵产生的多肽，能有效抑制革兰氏阳性细菌及病原菌的繁殖，对耐热芽孢杆菌及孢子有强烈抑制作用，可广泛用于食品和化妆品等领域。
基本信息
INS号：E234
功能：防腐剂
外观：浅棕色粉末；
溶解度：易溶于水，酸性条件下溶液更加稳定；
使用标准
乳酸链球菌素使用卫生标准 (GB 2760-2014)
食品名称/分类 *大使用量g/kg
乳及乳制品（生鲜乳除外） 0.5
食用菌和藻类罐头 0.2
杂粮罐头 0.2
其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品) 0.25
方便米面制品（仅限方便湿面制品） 0.15
方便米面制品（米面灌肠制品） 0.25
预制肉制品 0.5
熟肉制品 0.5
熟制水产品（可直接食用） 0.5
蛋制品（改变其物理性状） 0.25
醋 0.15
酱油 0.2
酱及酱制品 0.2
复合调味料 0.2
饮料类（包装饮用水除外） 0.2
安全性
1969年，联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认定乳酸链球菌素为安全的生物食品添加剂。1988年美国FDA认定为GRAS食品添加剂。1990年，我国卫生部将其列入食品添加剂名单。JECFA组织的联合专家指出，乳酸链球菌素作为一种安全的食品防腐剂，它的人体每日*大摄取量为33,000 IU/kg人体体重。
使用指导
建议添加量：0.2-0.5g/kg；
用蒸馏水或冷开水配成约百分之5溶液，再加入食品中充分混匀即可；
可以与其它防腐剂复合使用。
质量及规格
产品质量符合GB1886.231及JECFA标准。
乳酸链球菌素百分之2.5（≥900IU/mg 或 ≥1100IU/mg）
500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客户要求提供包装
储存条件
密闭，干燥，阴凉条件下。保质期为二年。 |
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食品添加剂
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