如何经营好小吃店?开小吃店生意不好，没关系，像生意好的人取取经，今天就来看看这家15平米的小店，做的什么小吃生意，又是如何经营好小吃店的，可以每月净利润过万元!
“好吃的卤菜熟食在城西，店面被姓金的两姐妹布置成黄颜色的格调，进去后让人感觉到食欲大开。”
“现在迷上了一家卤菜熟食，味道好极了。就在小营小学对面的清吟巷，一家又小又破的店。”
“濮家新村后门菜场对面的几家也蛮好吃的，经常去光顾。”
这个夏天，杭州一家知名论坛上，讨论卤菜熟食的帖子突然多了起来，卤菜熟食俨然一副杭城路边小吃“当家小生”的模样。
卤菜熟食今夏火热开涮
太阳火辣辣地顾自发着光，走在街上的行人无所遁形，不自觉地眯起了眼。
长生路上一家卤菜熟食店内，安徽人小张却在热并快乐着。如何经营好小吃店?一张黑黑的忠厚的脸，三十刚出头却已经腆着个小肚腩，一边用手擦着汗一边笑眯眯地招呼着过往客人。这是昨天记者见到他时的印象。
小张是喜欢杭州的这个夏天的。因为这个夏天，名不见经传的卤菜熟食突然就红火了起来。
不足15平方米的小店内，摆上空调和冰柜，再加上几张桌子和凳子，装备虽然简单，但是对于一间街头卤菜熟食店来说，已经是相当不错了。
店小更显得客人多。据说小张的店天天是“济济一堂”。昨天下午记者看到，店内的6张桌子已经坐满了人，陆续还有客人进来打听“有没有位子”。
店内埋头大吃卤菜熟食的大都是20岁上下的小青年，有的是逛街逛累了来小店里解馋的，有的是路过的游客来这里填肚子，还有几位是小店的忠实“粉丝”，据说是过两天就忍不住来报到一次。
这样火爆的场面同样可以在浙工大附近的卤菜熟食店内看到。这家小店没有空调，但是卤菜熟食散发出的阵阵诱人香味吸引着过往的行人。如何经营好小吃店?晚上10点多记者经过这里看到，店内正围坐着十几位顾客，一边挥汗一边吃得热火朝天。
餐饮业内有句“七死八活”的俗话，讲的是夏天是餐饮业淡季。这几天，杭城持续高温，很多人都感叹没胃口吃东西。但卤菜熟食店却仿佛一夜间遍地开了花。20出头的小戴称自己是卤菜熟食的忠实顾客，“夏天天气热，吃其他东西都没什么味道，只有吃卤菜熟食，热上加热，这滋味可真是太爽了。”
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