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老北京酸梅汤 老北京酸梅汤//老北京酸梅汤

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公 司: 孙大妈快餐技校 
发布时间:2014年04月22日
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    酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
熬制秘诀:酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,*一次熬制完成后,再添加*一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比*一次熬制的淡多少。
制作方法:孙大妈快餐技校 德州小吃培训


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