何为低温冷柜，字面解释就是温度很低的冷柜，一般温度*少要在零下十度以下的冷柜才称之为低温冷柜。低温冷柜分为：岛柜、冷冻柜、冷冻陈列柜。只有通过这些达到零下10度甚至更低的温度才可以出去一些冷冻食品的细菌和微生物等等。从而提高食品的健康安全性。
低温冷柜其实主要是以其低温使食物保鲜，故适用于食品的冷冻和冷藏。低温对食品起很多作用比如说可以降低食品中微生物的增殖速度，或使之停止增殖速度，温度越低，细菌增殖速度越慢，一般细菌在0度以下基本就不繁殖了。低温冷柜还可使食品的生物化学反映和一般化学反映速度减慢，温度越低，化学反映速度降幅越大，分解蛋白质、脂肪、淀粉的能力越弱。同时低温冷柜还好使食品中酶的省略下降，使食品的营养成分在一定时间内得以保持。
有了低温冷柜怎么样去提高它的冷冻效果那？小编我可以教你几个方法有效的改善低温冷柜的冷冻效果，通常低温冷柜宜放在通风的地方，以利散热，从而增加冰箱的制冷能力。一般要求冷柜与周壁的距离不少于10厘米。放在冷柜的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冷柜中的其他食品。放在冷柜里的食品都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。冷柜里的食品不能塞得严严实实，食品间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。冷冻食品以自然缓慢解冻或用冷水解冻为好，以减少营养互的损失，并保持原有的风味。若用热水浸泡，则会使冷冻食品的营养素及香味损失。普通冰柜要定期除霜（自动除霜冰箱除外），*好用二氧化氯消毒剂再揩一遍。这种消毒剂不会产生有毒的卤代类化合物，不但可达到消毒的目的，而且可除去冷柜内的异味。
了解了低温冷柜的作用也了解了如何提高低温冷柜的冷冻效果，我相信低温冷柜会使用得心应手，不会存在任何问题，既然低温冷柜用的很顺手没有什么问题，那放在里面的食品自然就不会有什么问题，这样每天都可以吃到新鲜的，安全的，没有细菌的食品。
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