正宗广西酸嘢配方哪里有

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正宗广西酸嘢配方哪里有

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公　司：香美多餐饮管理服务有限公司

发布时间：2014年08月08日

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详细说明

香美多小吃技术培训中心，传授正宗广西酸嘢技术配方与做法，学正宗特色小吃*选香美多。
酸野培训内容
　 1、各种果蔬腌制前的预处理。
　　2、各种果蔬的刀工练习。
　　3、各种果蔬腌制前的脱水处理。
　　4、大盆酸的酸水配方学习。
　　5、酸坛酸的酸水配方学习。
　　6、酸坛酸的发酵处理。
　　7、酸坛酸的酸水制作学习。
　　8、水果酸的苷盐制作配方学习。
　　9、各种酸野的保鲜及保存方法学习。
酸嘢一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。
　选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸嘢了，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。
在广西当地人家家家户户都能制作,一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、荞头酸、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸，李子酸、木瓜酸、芒果酸、菠萝酸等等。

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