鱼丸、肉丸增脆改良剂

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鱼丸、肉丸增脆改良剂

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公　司：安徽沃尔德生物科技有限公司

发布时间：2020年08月13日

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详细说明

功能作用：

A,保水性：能显著提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水份流失，从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。
B，改良性：通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态，熟肉制品增产明显，使香肠、火腿肠组织结构均匀、致密，有效保持其天然肉汁和天然色泽。
C，保鲜性：通过乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜, 抑制微生物的生长，稳定肉中的脂肪，防止其氧化腐败，使食物色泽稳定，外形美观、口感鲜美，本品能有效地防止香肠、火腿肠及水产品在储藏过程中的水及营养成分的流失，保持其新鲜性。
D，省时性：嫩化效果好，复配产品，使用方便，功能强大，效果明显，嫩化速度是没添加前的3-5倍，节省能源，提高劳动生产率。

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