上海炫味餐饮管理有限公司是一家集管理经营制作于一体的餐饮企业，所推出的菜品继承了其家族的秘籍传统制作工业，传承了传统的饮食风味。菜品不仅注重色，香，味，形，在老风味不便的前提下，又融入了现代元素，使其菜色更具特色，收到消费者的广泛认可。
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。一个寻常而又普通的粉丝，加入特制香辣酱，奇香红油等调料，简单调制就成一碗热气腾腾，香气扑鼻，五颜六色，晶莹透亮，酸辣爽口的重庆酸辣粉，市价每碗确定5-8元十分抢手，此奥妙在于汇集全国各地特色粉丝秘技，加上几年的亲身实践和上千个学员免费品尝提建议等基础上，用中香料药格等熬制出一种“奇香红油”调制的酸辣，麻辣，酱香，肉丝，牛柳，开心，清爽等多种口味，不论男女老少，南北各地的人都能吃到自己满意的食品，其主味酸辣开胃增食，让人见着想吃，越吃越有味，肚子撑破了嘴里还想吃，实践证明，哪里开店哪里火，投资几百元可开业，器具为普通煤气，灶，锅，碗。
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