海参是一种滋补食品，同所有的食品一样，安全大于天。然而，随着“糖干海参”曝光，使海参的质量一度成为消费者关注的焦点，整个海参行业被推上风口浪尖，“信任危机”蔓延整个海参市场。
那什么是“糖干海参”呢？“糖干海参”是指海参在加工过程中, 置于白砂糖中浸泡、晾干，已达到增重的目的。
那“糖干海参”有什么危害呢？“糖干海参”加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。加工时，糖在高温下产生焦糖物和糖化物，均属致癌物，而且加糖会使海参含有的多种维生素大量分解，降低价值。长期食用“糖干海参”，会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调，进而导致多种慢性疾病，存在安全隐患。近日，卫生部明确称“干海参中不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂，禁止出售“糖干海参”。”
宫品温州海参专卖店廖经理也明确指出：““糖干海参”在加工过程中使用大量的白砂糖进行浸泡熬煮而成，达到增重的目的，糖含量在海参重量的20%-40%左右，严重侵犯了消费者的利益，危急了整个海参产业的发展。”
被明令禁止后“糖干海参”仍有出售，不少消费者对此感到非常担忧，如何辨别“糖干海参”成了消费者面临的一大难题。”
宫品温州海参廖经理也给我们介绍了一些方法供消费者参考：“
1、“糖干海参”颜色一般黑亮，外观漂亮，由于有糖的润色滋润，刺比较饱满挺拔。糖干海参含盐含糖量都很高，舔起来咸味和甜味的混合味道很重。由于掺假技术越来越先进，有的糖干海参甜味被处理进海参体内，海参表面只有微微的甜味，咸味比较重。所以只要把海参拦腰切断，看其内脏，干净的是淡干，黑忽忽的是糖干，有白色一层的是盐的。
2、“糖干海参”发泡率*低，严重加糖的糖干海参有时候根本发不起来。所以*一次我们可以少量购买。基于这方面考虑，宫品海参推出50g体验装，便于消费者选择。
3、“糖干海参”在温度超过40度，海参会变软变粘。只要用吹风机吹一分钟左右，海参会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参能弯曲，温度越高的时间软化的越严重。
4、“糖干海参”的重量明显高于普通的淡干海参，可以根据对比重量进行辨别。
随着造假技术的提高，糖干海参的很多品相特点已经越来越接近于淡干海参，具有很强的迷惑性，消费者购买海参时需要结合产品价位、品牌声誉、海参特点以及发泡效果等因素综合判断。” |
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