CAS号：526-95-4
EINECS号：208-401-4
中文名称：葡萄糖酸
英文名称：Gluconic acid
学名：1,2,3,4,5-五羟基己酸
分 子 式：C6H12O7
分子量：196.16
物化性质：无色至浅黄色透明糖浆状液体，无臭或微臭，呈酸味。
用 途：可作为酸味剂、膨松剂、防腐剂、色素稳定剂等，广泛用于食品工业、妆品、医药等方面，在日用化工、金属清洗、电镀抛光及建筑工业、塑料及树脂改性等方面也都有广泛的用途。
包装：250kg/桶
溶解性：可溶于水，微溶于醇，不溶于大多数有机溶剂。
葡萄糖酸酸性：呈弱酸性。
性状：水溶液呈酸味。
电离常数：Ka==2.5×10ˉ4葡萄糖酸通常为五元酸，以H5G表示。它同Fe（Ⅲ）形成的配合物结构，随着溶液pH的升高而逐步发生变化，*后形成了混合羟基配合物。
葡萄糖酸用作蛋白凝固剂和食品防腐剂。葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类已广泛用于化学治疗。葡萄糖酸的金属络合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂。
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