提到重庆美食，大家首先想到的莫过于火锅，但是重庆还有一种比火锅更普及、亲民的美食，那就是重庆小面了。尤其*近2年以来，重庆小面大有追赶乃至超越国民美食沙县小吃和兰州拉面的趋势。
接下来通过数据来看看重庆小面是如何一时间席卷全国各地的。（为了研究方便，仅选取店名中带有“重庆小面”的餐馆作为研究对象，因为这些店更能让消费者产生了整个城市被重庆小面包围的心理感觉）
正宗小面到底长啥样
首先，大家不禁要问：正宗重庆小面到底是什么样子的？相信一百个重庆人口中会有一百种自己对所谓正宗重庆小面的定义。我根据知乎（作为国内高质量知识创造与沉淀平台，用户回答具有一定参考价值）上关于重庆小面相关问题的所有用户回答内容进行了语义分析，把其中关于描述小面的高频词汇筛选出来。接下来让我们回归到小学语文课，用以上的关键词造句......重庆小面的“样貌”便活现在了我们眼前。此外，从以上关键词我们可以看到，料和辣两个字出现频次较高，这正应验了重庆人那句话：佐料是小面的灵魂，油辣子则是小面灵魂中的灵魂。
百度指数
从百度指数我们看到，重庆小面大概是从11月份左右开始出现增长趋势，然后在14年1月爆发式的增长，之后保持增长的趋势到现在。
从发展趋势来看，在14年下半年时重庆小面已经完全超越了兰州拉面和武汉的热干面，一举成为面条中的翘楚，保持着强劲的增长趋势。
消费意愿
我神州大地的面条百花齐放，可以看到，兰州拉面这些年可谓我国民面条，成为消费者面食首选，但消费意愿逐年呈下降趋势。刀削面和热干面在面食中的消费意愿占比这些年基本保持不变。重庆小面在面食中的消费意愿占比从14年开始迅猛增长，截止15年4月份，已基本和兰州拉面的消费意愿占比齐平，可以预见，小面今年内大有超越兰州拉面，摘下国民面条首选的趋势。
疯狂扩张
根据大众点评的数据，我们看到，重庆小面的门店增长和百度指数增长趋势非常一致，14年一季度开始爆发，此后一直保持着较高的增长速度，截止目前，主打重庆小面的餐馆在全国有2000家左右。
全国扩张趋势 |
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