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公 司: 葫芦岛市龙港区益兴连锁酒业
发布时间:2017年01月03日
有 效 期:2017年07月05日
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公 司:葫芦岛市龙港区益兴连锁酒业

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详细说明

    大曲酒系列

特点:浓香型大曲酒,以高梁为主要原料,采用中温培养的大曲,大曲用大麦小麦、并配以一定比例的豌豆培养而成发酵采用泥窖作发酵容器。

工艺:经过蒸馏蒸煮后的混合醅料,冷却后,加入酒曲,重新送回到泥窖中继续进行发酵。蒸馏出来的酒,则要分别入库。因为在整个蒸馏过程中,*先蒸馏出来的酒与中间过程或*后蒸馏出来的酒口味是不相同的。*先蒸馏出来的称为“头酒”,*后蒸馏出来的酒称为“尾酒”。这两部分酒的口味都不佳,但都有各自的用途。中间过程蒸馏出来的酒,可以作为原酒分别入库。原酒经检验,确定其等级,还要经过较长时间的贮存,酒的口味才较为柔和。贮酒*好是在放在陶坛中,在较低的温度下贮酒效果*好。贮酒时间分为1年或20年不等。


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