仁鼎不锈钢双层水浴式杀菌锅 卤肉,卤蛋专用高温杀菌锅
从杀菌方式上分为三种： 1、水浴式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，通过压力和水泵促
进循环，这种方式热分布比较均匀。 2、蒸汽式杀菌：以蒸汽为加热介质，直接进行升温。通过
机械装置来保持蒸汽与空气混合，使其在杀菌釜内循环。由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，
所以这种方式热分布不是*均匀。 3、喷淋式杀菌：该方式分为顶淋式、侧喷式、全喷式。这种
方式是采用喷嘴和喷淋管将热水喷射出雾状波浪形热水至食品表面，温度均匀无死角。水通过换热器进
行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能高效、全面的对产品进行杀菌。
从锅体材质上分为四种 1、全钢A型：杀菌锅全部采用不锈钢制作。 2、全钢B型：杀菌锅
的锅体与夹套采用不锈钢制做，架体采用碳钢制作。 3、半钢型：产品锅体采用不锈钢，夹套架
体采用碳钢制作。 4、碳钢型：产品全部采用碳钢制作。 从控制方式上分为五种:
1、手动控制型： 所有阀门和水泵均由人工手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气自动控制型： 压力由两个电接点压力表控制，一个控制排压，一个控制补压；温度由
传感器（pt100）和温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由手动操作。 3、电脑半自动控制型:
采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精
度高，温控可达±1℃，降温过程由人工手动操作杀菌锅工作原理 rd-900型卧式杀菌锅是利用压缩 |
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