食品自生产至消费经历了一系列的环节，（卢经理：136-2283-3858-微/电-扣扣：234965783）涉及到的质量安全危害众多，任何一个环节或要素出现问题，都有可能导致食品安全事件的发生。
参照食品安全管理体系，将食品链全过程的信息链接起来进行监控，被认为是实现食品从农田到餐桌全程质量安全管理的一种可行方案。
而食品安全可追溯系统是食品安全可追溯体系的具体实现，对实现食品安全管理具有重要意义。本文以食品为研究对象，以食品链为切入点，依据信息论、系统论及控制论等原理，采用信息管理学、信息经济学、食品安全管理，以及可靠性分析等理论、方法和技术，对食品安全危害、食品安全要素进行分析，开展食品安全信息传递研究，构建食品安全信息追溯链，并对可追溯链进行可靠性分析，探讨了食品安全可追溯系统的功能及构建方法。
通过本课题的研究对于我国特检行业的健康、快速和稳健发展起到了重要参 考价值，为特检设备的使用安全提供了必要保障。
推进食品追溯体系建设。围绕婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒等食品，督促和指导生产企业依法建立质量安全追溯体系，切实落实质量安全主体责任。推动追溯链条向食品原料供应环节延伸，实行全产业链可追溯管理。鼓励自由贸易试验区开展进口乳粉、红酒等产品追溯体系建设。
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