桂林米粉
项目介绍
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。*讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
培训内容
1.桂林米粉干粉选择和浸泡技术
2.桂林米粉卤水熬制讲解（新食玳独家秘制卤水）
3.米粉高汤熬制技术(同样的原料可以熬制清汤和浓汤2种不同的效果)
4.素粉卤粉(凉拌桂林米粉)的制作方法
5.各种口味的桂林米粉制作方法
6.特香油辣椒的制作技术
7.酸笋-叉烧-排骨-锅烧-牛腩等等配菜的烹调技术制作方法
8.桂林米粉卤水的保存方法和其它卤制品的制作方法
9.桂林米粉开店经营管理方案
10.桂林米粉设备和材料的采购渠道
项目品种 五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣笋尖粉、什锦米粉、卤鸭米粉、榨菜肉丝粉、香菇鸡肉粉、排骨米粉、肉丸粉、猪肚粉、鸡蛋粉、茄肉酱粉等。
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联系人：李飞 技术和配方全教，毫无保留。
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培训地址： 长沙岳麓区望城坡商贸城2栋107号 |
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