天莱香牛排 家庭牛牌套餐 烤牛排必备技巧.牛排的普及使得这种美食逐渐受到大众的欢迎，更有不少人学会了自己家庭式烤牛排。
1、了解这些词的含义，选择合适的牛排。
（1）优选. 牛排的品质绝大部分取决于脂肪含量。优选牛排的品质*高，脂肪含量一般为8%-11%，为理想。一般高级餐厅才有这种牛排，它往往能给你带来*原始*美味的口感。
（2）精选. 品质尚且不错，脂肪含量一般处于4%-8%之间。
（3）普通. 通常这种牛排的品质很普通，可以说是牛排的*低标准，其脂肪含量只有3%-4%，烤过后的肉汁也比较少，口感不佳。
（4）风干. 风干指的是将牛排置于严苛的环境中储存一定时间，就像葡萄酒的陈年一样，这样做是为了让牛排的风味充分展露，体现其复杂性。除此之外，这样也能减少牛肉的水分，使其风味更加凝练。
2、加入胡椒粉应是*后一个步骤. 如果你有一块上好的牛排，那可千万别随意加入其它香料，以防影响其风味。记住不要拿盐腌制牛排，只需在烤肉之前撒点盐就可以了。不过如果你还是想给牛排提味的话，可以等牛排烤好后加入适量的胡椒粉，这样做才会有妙笔生花的效果哦！要是提前加入的话，胡椒粉很可能会烧焦，从而容易影响牛排的整体风味。
3、将烤架烧到滚热. 烤肉之前，应先将架子烧到滚烫。当然这并不是要你烧毁烤架，而是为了能使牛排尝起来更加美味。因为通常烤牛排时会先用大火烤熟表面，以锁住内部的肉汁，这样品尝起来才会有鲜嫩的感觉。
4、3分熟的牛排*合乎科学及常理. 如果不太喜欢偏熟的牛排，那么三分熟（Medium-Rare）便是你*好的选择。这并不是在陈述个人观点，而是专业西餐厨师的普遍建议。因为三分熟的牛排才是*理想的，这时候*能凸显牛排本身的肉质和汁水的风味，给你*完美的感官体验。相对而言，稍欠火候的牛排不易咀嚼，而太熟的话则会显得过硬，没有弹性，同时也失去了牛排的原汁原味。当然，万事无绝对，到底几分熟还得依据个人口味。
5、烤牛排只需翻动一次,手指测试
毫无疑问，烤牛排是需要翻面的，不过在烤同一面时旋转牛排也显得非常关键，因为有时候烤架并不一定能保证火力一致，适当地旋转能使牛排均匀受热。等这一面烤好后便可以进行翻转了，但应记住烤牛排只需翻动一次即可，这样才能保证牛排的各部分在烤架上接收到的是等量的热量。
天莱香牛肉产品已进入沃尔玛、家乐福、麦当劳、肯德基、双汇等国际国内著名企业 |
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