姚黄牡丹历史上观赏牡丹四大名品之一，皇冠型，有时呈金环型。外大瓣3轮～4轮，内瓣碎，狭窄细长或为匙状，瓣基微有淡紫晕，花径18厘米，花高13厘米。雌蕊瓣化或退化，房衣白色，在内外瓣之间有一圈雄蕊或瓣化雄蕊，瓣端残留花药。花丝白色且长。
姚黄花梗长，花态直上，花开高于叶面，瓣如着蜡，光彩照人，气味清香，有“花王”之称。中花品种，中型圆叶，小叶呈长卵形，叶面粗糙，端稍尖，暗绿色，总叶柄长约14 厘米，灰紫绿色，柄凹为红色，着叶较稀疏。植株为直立型，枝条粗壮，茎及节间较长，生长势旺盛。
姚黄素有“花王”之称。欧阳修《洛阳牡丹记》载：“姚黄者，千十黄花，出于民姚氏家，此花之出于今未十年。姚氏居白司马坡，其地属河阳。然花不传河阳，传洛阳，洛阳亦不甚多，一岁不过数朵。”周师厚《洛阳牡丹记》载：“姚黄，千叶黄花也，色极鲜洁，精彩射人，有深紫檀心……洛人贵之，号为花王。”
相传北宋年间洛阳城传出一大奇闻，邙山脚下白司马坡村的姚家培育出一种黄花牡丹，花初开呈鹅黄色，盛开呈乳黄色，朵大八寸，香气沁人，一时万人空巷，摩肩接踵，前去观看，盛况远超观看魏家花。诗人赞曰：
姚黄一枝开，众艳气如削。
亭亭风尘里，独立朝百萼。
后朝廷闻之，特命姚家进贡“姚黄”，天子观后赞曰：“真乃天下第一也！”皇帝何以喜“姚黄”呢？盖以古时崇尚黄色，视“黄色为上，黄色为贵”之缘故。姚黄牡丹一出现，便成为“群芳之冠”了。此后，人们便称“姚黄”为“花王”，而“魏花”稍次于“姚黄”，以“花后”相称。
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