酸辣粉起源于中国四川、重庆市、贵州等地的传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，润滑爽口，酸辣开胃。而良好的粉条的色泽洁白的，带有光泽的。粉条的主要成粉是红薯粉，又称红薯粉丝，是一种传统名产，已有千年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。而最经典的就属酸辣粉。而正宗酸辣粉的基本特点是：粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透；味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足才算得上一碗纯正的酸辣粉。
家常酸辣粉的做法有很多，却也很繁琐，主要是配料有：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐等配料，当然还有主料：棒骨、鸡架、红薯粉，就这些材料我们就得准备很久了。如果在家想吃一碗正宗的酸辣粉多少也不是很现实因为准备材料的过程太久了，因此酸辣粉成为餐饮行业里有名的街头小吃，也是一款深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。武汉易记酸辣粉结合全统的做法经过多方改良后，在没有改变口感和特色的前提下，使酸辣粉的做法更为简单易操作 1-2分钟出餐 。红薯粉条下锅，一到二分钟煮熟，加上我公司秘制红油调味包配上精心熬制好的高汤即可出餐。
随着时代的发展日新月异，我们食客对出餐的时间与舌尖上的美味感有了更高的要求，餐饮业的创新是为了进步，是为了适应时代的发展，而易记酸辣粉正因顺应了市场的要求，在市场上屹立了15个年头而不倒，无论口感还是出餐的速度都是经得起时间的考验的。现今消费者对食品安全和用餐环境的要求也越来越高越来越重视，酸辣粉店为了吸引更多的顾客，在保证质量与安全的同时也提供了更为舒适的就餐环境和服务。
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