5、野米的食用方法
野米适用于蒸饭、煮粥等烹饪手法。冰湖有机速食野米，经过国外特殊加工打磨过，这种工艺保持原有营养价值基本不变，同时可以和白米一起正常煮食，更适合亚洲一般家庭来食用。野米一般未煮熟时呈黑色，煮好后会变成深咖啡色，外壳爆开且露出“白肉”，带有特殊的木质芳香。在烹调时，野米往往需要与带底味的汤汁一起烧制。野米蒸开花后才能更好地吸入汤汁的滋味。如果用野米做的米汤加入上汤做的汤底，再浸入北海道空运的鲜元贝，味道极其鲜美。
1）普通做法
野米形状细长，质地硬实、紧密，需提前泡制一晚，并加足量水蒸制，而且蒸好后也不会涨太大，口感非常筋道，比一般的大米有嚼劲。通常将野米用冷水提前浸泡一晚（每晚收餐时泡上，第二天开餐时用），在泡好的野米中加水至刚刚超过米面，入蒸箱蒸至米粒开花，时间约为40分钟。
普通煮法：
(1) 苏比利尔野米比白米需要更多的水。一般的比例为1 (野米）：3（水）。
(2) 煮苏比利尔野米比白米需要更多的时间。一般40 — 60 分钟。
(3) 煮苏比利尔野米时，不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1 : 2.5的比例。
(4) 煮苏比利尔野米时，也不要时间过长，否则苏比利尔野米会失去其特有的标志性形状及独特的醇香味道。热、温、冷的苏比利尔野米都好吃。 |
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