藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，穗状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比比小米略轻，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品种达4.5g，表皮有一层水溶性的皂角苷。由于其叶像鸭掌，因此英文名也叫Goose foot。种子颜色主要有白、红、黑三色系，不同品种种子大小和颜色有差异，白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄，深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红等。
藜麦的营养物质非常全面，能够满足人体所需的大部分营养，并且藜麦的蛋白质非常接近人体的蛋白质。能够促进我国的养殖业发展，可以有效的降低养殖成本饲料污染，减少家禽疾病，提高各种家禽的养殖价值。并且还可以解决农业中种植粮食与土地资源不足的问题，保证我国农业可持续高效发展。提高食品安全，加强营养，其发展潜力在所有的农作物中是*大的。而且藜麦的市场需求正在不断增加，对藜麦的产量有了更高的要求，所以其种植前景是非常不错的。
作为一种类谷物粗粮食材，藜麦的营养价值比其他的谷物粗粮高出很多，不仅如此，粗粮的口感大多都不怎么样，但是藜麦却不同，藜麦的口感Q弹软糯，比粗粮的口感不知好到哪去了。所以咱们吃藜麦，不单单要摄取它的营养，更是要享受它的口感。 |
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