◆食品级二氧化碳可用于生产果汁、冰淇淋、啤酒和碳酸饮料。改善了碳酸饮料的风味，产生了刺激性的清爽口感并赋予了碳酸饮料特有的泡沫奔涌的外观。起到调节PH值和防腐的作用，抑制细菌的繁殖和生存，使饮料中各种原料风味更协调。
◆食品级二氧化碳速冻法具有温度低、冻结块的特点，二氧化碳用于肉类、海鲜等食品的急速冷却和保存，可保存食品冷冻前的鲜味。
干冰是固态的二氧化碳，在常温和压强为6079.8千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速蒸发，便凝结成一块块压紧的冰雪状固体物质，其温度是零下78.5℃，这就是干冰。二氧化碳自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小（体积比大约占0.03%）但它却是人们所认识到的最重要的气体之一。干冰极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于密封性能好、体积较小的容器中，很容易爆炸。要让干冰放在空气流通好的地方，让干冰挥发产生的气体释放出去，这样才安全
食品级二氧化碳可用于果蔬的保鲜；对于烘烤食品，二氧化碳不但可有效的抑制霉菌而且可以防止面包、点心变硬。二氧化碳能更有效地延长食品保质期。在点心、干酪和果汁的小包装中充二氧化碳可延长保存期，防止霉变，保持良好的感官品质。 |
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