一、产品成份说明
本品是由高活性的复合酶制剂，复合食品胶、复合磷酸盐、食品级乳化剂、营养强化剂等多种成份组成，采用*先进的粉体包埋混合技术精制而成，外观呈白色粉末状物质。
二、产品安全性
本品由符合世界卫生组织（WHO）及中国食品添加剂标准化委员会允许使用的食品级原料复合而成，安全可靠。其主要成份均为天然或生物抽提物，不仅具有显著的效果，而且具有良好的营养价值。
三、原理和功能
本品缓慢溶于水形成极粘稠液体，其粘性是由于分子内许多阴离子基因团的现象使分子链增长，表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料面粉中的麦谷蛋白、麦胶蛋白和淀粉粘连，能明显促进面团中面筋网络结构的形成，调整面粉中蛋白质和淀粉性。对面筋度不太理想的原料面粉有很好的改善作用，使制作出的面条表面自然亮白光滑，断条率低、口感爽滑筋道。
本品对面粉湿面筋值的影响
编号
面粉重量/KG
增加量%
湿面筋值
1（对照）
10
0
26.0
2
10
0.02
27.0
3
10
0.05
30.0
四、产品应用
将称量准确的本品缓慢洒入水中并不断搅拌，其充分水溶后，入面粉中以保证本品充分发挥作用；如果盐水罐有搅拌装置且有足够的搅拌时间也可将本品直接加入盐水罐中。
五、使用范围：挂面、油炸型方便面。
六、添加量：
建议添加量：万分之1-5（以面粉计）。*佳用量由用户根据原料面粉的品质而定。
七、执行标准：Q/ZTG001-2007
八、卫生许可证号：豫卫食添字（2007）第002号
九、包装规格：25KG/袋
十、产品有效期：18个月
十一、储存：就密封密存通风干燥处，避免放在高温潮湿的环境中。 |
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