猪肉肉丸罐头肉鱼肉虾丸香肠火腿肉制品增筋改良剂

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公　司：广东省江门市新会区中盛生物科技有限公司

发布时间：2019年04月21日

有效期：2019年10月18日

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猪肉肉丸罐头肉鱼肉虾丸香肠火腿肉制品增筋改良剂
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本品能有效提高肉丸、鱼丸制品等肉制品的持水能力，有效保持营养物质及水分，保持产品的天然色泽和风味，减少解冻后的液滴损失，减少烧煮损失，与糖类协同增效，有效防止鱼糜蛋白质冷冻变性。防止肉丸、鱼丸、虾球、蟹肉的变质，使产品更有弹性，口感好，具有膨松的效果。广泛应用于各类香肠、红肠、火腿及各种肉类加工制品增香增味，提高鲜味，改良品质及口感。0.02%-0.3%，其它配料混匀后加入肉中混合均匀。
1.肉丸、鱼丸、火腿肠：在制作鱼肉方便制品时，适量添加，可使产品风味更佳，口感更筋道。
2.鱼肉糜状制品、罐头食品：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，强化组织，保持新鲜口感味，增强口感。
3.人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。
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