| 作用与用途：本品是由国家允许使用的食品添加剂原料复配而成的白色流畅粉末。尤其适合于以大米为主，其它米粉为辅的河粉、米粉、粉条、米线等，能明显增加产品的筋度耐煮性和光泽性，提高产品的白度和亮度。改善口感，延长保质期。本品能有效调节大米直链淀粉和支链淀粉的含量，使河粉粒子与蛋白质相互结合，分散渗透至蛋白质网状结构中，保水性能优越，复水时间短。可使河粉、粉丝、米粉等耐煮、耐泡、不混汤、不断条。河粉表面光滑细腻，煮熟时筋道爽口，不粘牙，有咬劲。提高产品的附加值，增加客户的经济效益。 三、使用方法： 1.称量原料质量0.3-0.5％的增筋剂（通常先以0.3％的先试验，视工艺条件、加水量多少，酌情增减添加量）。 2.准备好水，缓慢加入增筋剂，常温下用水溶解10分钟至均匀溶液，加水量视具体工艺而定（可以用搅拌所需用总水量溶解），中间过程每隔几分钟搅拌一次。 3.再将河粉增筋剂水溶液和其他配料加以搅拌。也可以用干法加入：将称好的增筋剂直接加入要搅拌的河粉中充分混合均匀再加入适量的水就可以开始河粉工艺了。 4.因区域的差异性，客户也可以根据自己的实际经验，添加合适的量，多试验几次看看效果如何，达到自己想要的效果，就是本厂的*佳添加量。 |
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