*新蛋糕展示柜的几项技术
1、天然提取物质、仿生保鲜剂蛋糕保鲜柜
天然提取物质、防生保鲜剂保鲜部分将对从天然物质提取、确定、筛选出抑菌效果好且具有互补 效应的活性物质研究及保鲜技术的研究与开发。
2、微生物拮抗保鲜菌保鲜
微生物拮抗蛋糕保鲜柜菌及保鲜部分将进行多种酵母菌、丝状真菌与细菌作为果蔬上的多种真菌 病原微生物的竞争性抑制剂及保鲜技术的研究与开发。
研究发现，多种酵母菌、丝状真菌与细菌是苹果、梨与柑桔等果实上的多种真菌病原微生物的竞 争性抑制剂。蛋糕保鲜柜通过提高采收时拮抗性微生物的浓度，可以很好地控制贮藏期间苹果的 青霉与灰霉病以及柑桔的青霉病。而且，拮抗性微生物也只有直接接触到了潜伏侵染占据的空间 才能起到真正的抑菌作用。
天然微生物拮抗剂可以控制导致严重果实采后病害的伤害病原菌蛋糕展示柜。目前，已经筛选出 两种对果实采后伤害病原菌微生物具有广谱活性的、不产生抗生素的酵母菌。
基于拮抗剂对普通杀菌剂敏感性的研究结果，未来微生物拮抗剂研究的目标应是采用综合途径即 拮抗剂与低剂量选择性杀菌剂配合贮藏条件的调控，这将比单一应用拮抗剂更能有效控制采后腐 烂。相关信息来源于：http://gzyuanyang88.com/ |
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