传统的食堂采购模式一般为食堂自主采购，在采购环节中需要专业的采购人员和交通运输工具等。由于菜市场一般交易时间为晚上凌晨以后，采购人员需要每天很早到市场等供应地进行采购，劳动强度比较大。传统食堂采购模式采购的品种与数量随意性很大，缺乏科学的采购管理和膳食搭配，容易造成食用人群营养摄入不全面，口味单调等问题。在食材清洗配菜等环节上，传统食堂需要聘用大量清洗配菜人员，并且在整个清洗过程中水电常常造成很大的浪费，而由于食堂清洗人员工作量大，并需要在少量的时间内完成食材洗切作业，因此极易导致清洗不干净不彻底，埋下食品安全事故的隐患！
“鲜生中央厨房”采购模式是我公司为了解决企事业单位食堂食品安全问题，降低企事业单位食堂运营成本、改善食堂用餐人员的膳食结构等目的而开发出来的一种新型食堂采购解决方案。本方案通过“鲜生中央厨房”自有蔬果基地、采购对接农场与食品企业的标准化采购保证了食材源头的安全问题。全程监控的物流配送体系保证了在采购物流及配送过程中食材的安全性。自动化的机器清洗包装保证了食材洗切过程中的安全性。专业的营养学知识以及我公司强烈的社会责任感保证了食堂用餐人员用餐的营养的需求。“鲜生中央厨房”的所有环节都实行严格的制度化、标准化、责任化。通过公司集中采购、洗切与配送，不仅可以为企事业单位食堂减少大量的人力成本、食堂运营的水电费用，还大大降低了企事业单位食堂的食品安全事故风险。专业的食堂膳食咨询服务为企事业单位员工提供了营养健康的膳食环境，让他们有充沛的精力、健康的身体投身到工作事业当中。 |
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