灵芝山药是食、药兼用的重要产品，有丰富的维生素和矿物质，营养价值很高，容易被人体吸收和利用。此外该山药经常食用能补脾胃，降低血压和血糖，抗肿瘤，延缓衰老。既有重要的食用价值又有重要的医疗保健价值，是人们喜爱的药中珍品和美食佳蔬，在国内外市场很受欢迎，尤其在日本市场需求量很大。该品种适合保鲜出口、加工山药泥、山药粉等出口。尤其是加工山药粉的上等原料。
灵芝山药植株生长势强，叶色浓绿，下部节位的叶片为短心脏形，上部节位的叶片稍长，叶腋间着生零余子较多。它不仅耐寒，也相当耐热，还抗病。它在全国范围内均可栽培，块茎肉质细腻，白色。新鲜块茎中的含水率81％，粗蛋白含量2.49％，粘度353厘泊，锌含量2.9微克／克，锰含量3.7微克／克。外皮淡黄褐色，须根很少，是一个早中熟品种。外形变化较多，下宽上窄的酒壶状。也有长得比较短粗的长棒状的，还有薯肉肥厚的短扇状的。一般长度为20～30厘米，单重400～800克。生食、熟食皆宜，做成山药汁时，比长山药更有甜味，黏液汁较多，煮食比芋头更好。只要地温稳定在10℃即可定植。它对土壤没有特殊要求，只需要有30厘米以上的耕土层。栽植时，一般畦宽72厘米，株距为25～30厘米，应设立支架。每667平方米可产块茎3000～4000千克。 |
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