黄原胶
【英文名称】Xanthan Gum
【产品性状】
黄原胶为白色至微黄色粉末，稍带臭，易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散，乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。
【产品用途】
黄原胶稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。到目前为止，黄原胶被认为是国际上性能*优越的生物胶，被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业，其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。
【产品限量】
黄原胶饮料1.0 ；饺皮类1.0； 面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ；面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。
【黄原胶应用及添加量】
黄原胶1.果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
2.冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
3.酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
4.冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
5.烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料
6.胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型
7.软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
8.色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
9.方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
10.香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
11.肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化
12.干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩
13.蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命
14.面包 0.1-0.2 松软、*适用于含粗纤维的黑面包
15.脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道
16.医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作
17.牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑
18.宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
19.鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
20.石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是*优质的钻井泥浆稳定剂
21.烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄
22.印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
23.陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
24.农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
25.水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于
26.其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮。
【产品使用方法】
黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
【产品包装】黄原胶内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】黄原胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。 |
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