【超市冷柜】超市冷柜适用范围及降温过程
一、自然降温便利店超市冷柜
使用时受地区、季节限制，自然降温便利店超市冷柜是一种简易的保守的便利店超市冷柜方式。常用的自然降温便利店超市冷柜主要有堆藏（垛藏）沟藏（埋藏）冻藏、假植便利店超市冷柜和通风窖藏（窑窖、井窖）都是利用外界自然低温（气温或土温）来调节便利店超市冷柜环境温、湿度。而且不能将便利店超市冷柜温度控制到理想水平。但是因其设施结构简单，有些是临时性的设施（如堆藏、垛藏、沟藏）所需建筑资料少，费用低廉，缓解产品供需上又能起到一定的作用，所以这种简易便利店超市冷柜方式在国许多水果和蔬菜产区使用非常普遍，水果和蔬菜的总便利店超市冷柜量上占有较大的比重。虽然自然降温便利店超市冷柜产品的便利店超市冷柜寿命不太长，然而对于某些种类的水果和蔬菜，却有其特殊的应用价值，如沟藏适合于便利店超市冷柜萝卜；冻藏适用于菠菜；假植便利店超市冷柜适用于芹菜、莴笋、菜花；大白菜、苹果、梨等可以窖藏；白菜、洋葱可以堆藏或垛藏，这种简易便利店超市冷柜方式多在南方有外界低温的冬季和早春使用，适用产品的便利店超市冷柜温度 0 ℃左右。国其它地区也可以使用窖便利店超市冷柜，如南通地区柑橘的地窖便利店超市冷柜。
二、人工降温便利店超市冷柜
人工降温便利店超市冷柜是利用机械制冷来调节便利店超市冷柜环境温度的便利店超市冷柜方式，使用时不受季节和地区的限制，可以比较精确地控制便利店超市冷柜温度，适用于各种水果和蔬菜，如果管理得当可以达到满意的便利店超市冷柜效果。尽管低温能够最有效地减缓代谢速度，但是便利店超市冷柜也不能无限制地延长便利店超市冷柜寿命。迄今为止，世界上经济发达国家都将机械便利店超市冷柜看作是便利店超市冷柜新鲜水果和蔬菜的必要手段。由于机械便利店超市冷柜的应用，使许多水果和蔬菜如猕猴桃，早、中熟苹果，桃，荔枝，番茄等在常温下难以便利店超市冷柜的产品可以达到较长期便利店超市冷柜或作远途运输的效果。
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