中华宫廷黄鸡，隶属北京油鸡长期选育后形成的新的种群，但这小小的物种竟与起伏的历史相系，此鸡原属于清廷御膳所专用，民间又称它为“皇帝鸡”、“凤凰鸡”。相传清末战乱，此鸡失落民间。1977年北京畜牧局张国增畜牧师开始调查这一地方性珍禽，1983年在圆明园北墙外肖家河一带发现曾为皇室奉养过的宫廷黄鸡，由于当时该鸡一直属为皇室饲养，民间很难见到，中国农科院家禽畜牧研究所也无该鸡的图谱和文字记载，无人识得该鸡为何类家禽品系。张国增为考证这一珍禽，1988年8月22日，他抱了几只请末代皇帝的胞弟爱新觉罗·溥杰先生观鸡后又讲：“我不能题‘宫廷黄鸡’，因为当今日本、英国等很多国家都有宫廷，而此鸡为我中华往日独有的珍品，所以我要给你们加两个字，写一个‘中华宫廷黄鸡`”。此禽由此而得名，这正是：昔日皇家贡品，今天百姓佳肴!中国食文化八字真言“鸡鸭鱼肉山珍海味”，鸡字打头，独尊珍贵，是因为明清两代皇帝每日每餐诸菜之中，每餐必以鸡为首，其他百菜也必以鸡汁为佐。而这种鸡又非寻常之鸡是一种透体金黄、头有金丝羽冠、最下金丝大髯，行相极尊，步行如飞，像非凡之物，把它排餐于皇餐之首，为取“龙凤呈祥”之吉。因此凤为君食之物，书家行笔不敢以凤鸭鱼肉而书，又因皇餐每必杀此物为食，杀凤二字不可入纸以为不吉，因此，以鸡鸭鱼肉排列。此鸡种实属非寻常之鸡，而是专供皇帝一人独享的非凡之物——凤凰。
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