孔雀俗称凤凰，是集观赏、食用、药用价值为一体的珍稀珍禽。孔雀有绿孔雀、蓝孔雀之分，绿孔雀数量稀少，我国仅云南有少量分布，被列为国家一级保护动物，严禁捕杀；蓝孔雀在我国数量较多，为珍惜半草食性非保护动物，已被国家林业局定为特种畜禽养殖产业化经营性项目，可以饲养和食用。目前，我国家养的商品孔雀都是蓝孔雀，世界各地均有饲养。
孔雀是人们普遍喜爱的集观赏、食用、药用于一身的特种珍稀禽类。商品孔雀主要是销往旅游地或个人，作为观赏宠物；其次是销往酒店餐厅，作为高档野味招待宾朋；再次是作为药物食疗。孔雀容易饲养，通常以植物性饲料为主，饲料来源广泛，养殖成本较低。抗病力较强，而且省时、省力、无污染、干净卫生，城郊、农村均可养殖。易养易管，生长速度快，养殖效益明显。
近年来，我国的孔雀养殖业初露锋芒，方兴未艾，产销市场火爆异常。其原因是作为百鸟之王的孔雀，开发价值高，市场需求大，在养殖方面因其投资少、见效快，一次投资，多种受益，因而成为养殖户的首选养殖品种之一，是一项*具发展前景的特种养殖业。
孔雀营养极为丰富。蓝孔雀肉含蛋白质23%左右，*高达到28%，远高于一般禽类、蛙类，甚至鳖、龙虾盒石斑鱼。含有人体所需的18种氨基酸且比例极佳。脂肪含量仅为0.8%，饱和脂肪酸含量低。胆固醇少于500毫克/千克，远远低于一般禽肉和鸡蛋，维生素A、维生素E和维生素B的含量均超过鸡肝，与蛇相当。孔雀肉质结实，产肉多，屠宰率达80%，肉质细嫩，野味浓，高蛋白，低脂肪，是高档的美味佳肴。孔雀肉营养成分极接近国际粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的理想模式。
孔雀有极高的保健价值。李时珍在《本草纲目》中记载：“孔雀辟恶，能解百毒。”现代医学也证明，蓝孔雀肉具有滋阴清热、平肝熄火、软坚散结之功。其提取物的滋补功效远远高于龟、蛇、鸡的提取物，可提高人体免疫力，具有杀癌细胞的独特功效，因此是难得的保健珍品。孔雀胆也是名贵的中药，其粪便也有解毒利水之功效，主治妇女带下、小便不利、恶疮等症。常食孔雀必将有强健的体魄和旺盛的精力。 |
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