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英文Sodium carboxymethyl cellulose大分子量：≥约17000（n约100）分子式：C6H7（OH）2OCH2COONa
概述：是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。
性状：CMC为白色粉末，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。
1.CMC在食品中的应用
食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。
在不同的食品中，CMC具有不同的用途和用量。
2.CMC在医药行业的用途：在医药工业中可作针剂的乳化稳定剂，片剂的粘结剂和成膜剂。
PH值
6.5-8.5
水分
≤10%
氯化物
≤1.8%
重金属
≤0.002%
铁
≤0.03%
砷
≤0.0002%
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