鑫瑞冠谷朊粉（俗称鑫瑞冠面筋粉）是生产小麦淀粉的副产物。鑫瑞冠谷朊粉具有较好的粘弹性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等物理性质，这些性质使鑫瑞冠谷朊粉有着良好的应用前景。
1、食品工业
鑫瑞冠谷朊粉（小麦面筋粉）及其深加工产品在食品工业中得到了较好的应用，如传统产品中的面筋、烤麸、古老肉、素肠、素鸭、烤面筋、油面筋、沙琪玛、千页豆腐、拉丝蛋白等以及肉制品等食品。
2、面制品
在营养面粉、长寿挂面、营养面条、水饺粉生产上添加1—2％谷朊粉，抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富；在馒头的生产中，添加谷朊粉1％左右，可以增强面筋质量，提高面团吸水率，增强制品的持水性，稳定外形，延长货架期
3、水产、宠物饲料、鱼饵、鱼饲料
现代养殖业依靠饲养来提高产量，鑫瑞冠谷朊粉依靠产品的细度，较好的拉丝、粘合特性迎合鱼饵、鱼饲料、宠物饲料这一需求。它较好的粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来；它的水不溶性可以防止球溃散；它的黏弹性提供柔软而粘着的质地形状，使其拥有界面张力，悬浮于水中，利于吞食
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